Le captage du naissain

C’est en été que l’huître se reproduit. La saison de reproduction s'étend de juin à septembre, avec un pic en juillet-août. Grâce aux collecteurs (coupelles, tubes…) placés en mer dans les parcs par les ostréiculteurs, la jeune huître va venir se fixer et elle y restera pendant toute cette première période. Il faut deux semaines environ pour que ces jeunes huîtres atteignent une taille d'environ 1 centimètre.

Le captage du naissain sauvage est facilité dans le bassin de Marennes-Oléron car le milieu est protégé du courant et des fortes marées. 

Une partie de la production grandit pendant un an dans l'étang de Thau, en mer Méditerranée avant de revenir sur nos parcs en Charente-Maritime.