La navicule bleue est une algue microscopique qui se développe dans les claires. Elle colore l’huître grâce à son pigment « la marennine ».
Vous avez choisi la variété d’huîtres que vous souhaitez déguster ? Mais savez-vous quel calibre sélectionner ? Quelle taille d’huître choisir parmi les différents numéros proposés ? Regardons de plus près, la signification des six calibres d’huîtres.
Comment faire son choix parmi les différentes gammes d’huîtres présentes sur l’étal du marché ? De l’huître de pleine mer à la Pousse en claire, l’huître se décline en cinq variétés selon le mode d’élevage du coquillage.
Ouvrir une huître est un jeu d’enfant, à condition de prendre toutes les précautions pour ne pas se blesser… Choisir le bon couteau, poser le pouce sur la pointe de la lame et percer au bon endroit sont les étapes-clés pour ouvrir une huître en toute sécurité.
